花间烟火 | 可文艺可家常,得体不张扬

  有些菜,随着季节的来临,似乎一夜之间就“占领”了菜场。虽然说菜场这地方,向来是各路食材“英杰”龙盘虎踞荟萃之地。但当季的菜还是如顶级流量一般,成为一个不容忽视的存在。

  眼下的菜场里,ag平台客户端瓠子就低调而又不可忽略地占据着几乎每个菜摊的一席之地。

  瓠子,也叫瓠瓜。过去老百姓常以其老熟干燥果壳做容器,即“瓢”,瓠瓜的果肉细嫩柔软,味道清甜,去皮后可炒食或煨汤。

  瓠子完全有实力占据夏季菜场畅销榜,这是因为它价廉物美、实用、好搭配,令人惊异的是,这么一个看起来拙朴的瓜类蔬菜,其来头不小,在文艺界的经典榜上始终留有姓名。

  在中国,瓠子可谓最古老的蔬菜之一。《诗经·卫风·硕人》里著名的形容美人的诗句就有它的存在:“齿如瓠犀,螓首峨眉。”瓠犀就是瓠子的瓜籽,确实很像牙齿。《豳风·七月》里的“七月食瓜,八月断壶”,这个“壶”其实就是“瓠”,可见古人在夏天也是常常以它为食的。因为《诗经》,瓠子这夏季寻常的果蔬就有了淡淡而久远的诗意。

  而瓠子的文艺范儿还远不止这些。在无数文艺青年追捧的《源氏物语》里,经常以花和女子相互映衬。比如朝颜是坚贞的女孩,而夕颜就对应柔弱的女子。这位柔弱佳人原本叫做常夏,是源氏公子的秘密情人,因为住处开着朵朵白花,这白花名叫夕颜。于是,佳人得名为“夕颜”。

  这文艺之极的夕颜是什么呢?据考证,其实就是瓠子花。确切说,是瓠子的雌花。

  瓠子很奇特,雄花白天开放,而雌花通常在日暮时分才开,次日枯萎了,夕颜在幽深夜幕里绽放着柔美洁净的白花,像极了《源氏物语》里这位佳人的一生。

  当然,这样柔美的花最后结出朴质壮硕的果实,倒是让人始料未及的,不过想想也理解,大概就是所谓的重生吧。再怎么诗意和文艺,瓠子的最终结果,仍然是作为蔬菜让人大快朵颐。

  瓠子柔嫩清淡,略有苦味,一般用来清炒,南方人喜欢用瓠子煲排骨,北方人喜欢将之剁碎用来包饺子或者摊饼。煲汤的话,淡淡的汤里就氤氲着瓠子淡淡的甜味,这甜味非常有分寸,一点儿也不会夺了其他食材的光彩;包饺子,几乎不见其踪影,但闻一丝淡淡的味道;摊饼也是,在饼里面,软绵的瓠子已经与面融为一体,软软的几乎感觉不到存在。

  瓠子的神奇正在于此,味道若有若无,极力隐藏自己,却又实实在在,让人觉得没了它,就少了点什么。就好像有一种人,人群里低调不张扬,然而为人极为得体,给人润物细无声之感。

  (广州日报全媒体记者孙珺)

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